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炒糖色怎么炒才能炒成不苦不甜

作者：职业培训 时间： 2025-01-25 23:53:02 阅读：351

用冰糖，食用油(不要水)，中小火，锅铲不停逆时针搅动，炒成可乐的颜色最好，此时会有很多不大不小的气泡产生(这时候火候到了，立马浇下半碗水)，炒糖色最好的状态就是这样，不太甜，微苦。如果你想在菜里没有苦味只有微甜的味道，只需要在之后的操作中，加一小勺白砂糖，镇住苦味提升甜度。

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