桂林米粉，作为桂林地方美食的代表，被誉为“不到桂林等于未到”。其独特的制作工艺和丰富的品种使其备受推崇。首先，制作过程繁琐而考究：米需经多日浸泡、磨浆、晒干、和粉、捣煮，最终通过压榨机制成韧性强的米粉。每根米粉都充满了筋力，不易断裂。

桂林米粉的种类繁多，如卤菜粉、牛腩粉、生菜粉和享有盛誉的马肉米粉。马肉米粉更是特色鲜明，制作过程细致：米粉分小份入沸汤中烫热，搭配腌制的马肉薄片，再配以秘制卤汁、香菜、葱花、香料和熟油，每一口都是鲜香四溢。由于分量适中，一碗接一碗，游客们常常能享受数十碗的美食之旅，让人惊叹于其独特的魅力。

马肉米粉因其独特的风味和小巧的碗量，成为了桂林旅游者必尝的美食。如今，无论是本地人还是外地游客，甚至是国际友人，都将品尝桂林米粉列为游览桂林的重要体验，这无疑增添了桂林米粉的名声，使之与桂林的山水美景一样，享誉全球。

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文章来源：天狐定制

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