在家制作鲜脆可口的牛角包，需要一些耐心和技巧，但是跟着以下步骤，你也可以做出美味的牛角包。

材料准备：

高筋面粉：500克

酵母：5克

糖：50克

盐：10克

温水：约250毫升

无盐黄油：50克（室温软化）

蛋液（涂面用）：1个

制作步骤：

面团制作：

将高筋面粉、酵母、糖和盐放入一个大碗中，慢慢加入温水，边加边用筷子或者勺子搅拌，直到面粉形成粗糙的团块。

将面团放到干净的工作台上，开始揉面，直到面团变得光滑且有弹性。这个过程可能需要10分钟左右。

把软化的黄油加入面团中，继续揉面，直到黄油完全被面团吸收，面团变得光滑且有光泽。

**一次发酵：**将揉好的面团放入一个涂有少量油的大碗中，覆盖保鲜膜或湿布，放在温暖处进行一次发酵，直到面团体积膨胀到原来的两倍大，这通常需要1-2小时。

分割和塑形：

发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成等份的小面团，每份约50-60克。

取一份小面团，擀成长条形，然后从两端向中间卷起，形成圆锥形，尖端捏紧。

二次发酵：

将塑形好的牛角包放在烤盘上，保持一定的间距，覆盖湿布，放在温暖处进行二次发酵，直到体积再次膨胀，大约30分钟至1小时。

**上色：**在二次发酵的同时，预热烤箱至180°C。

发酵好的牛角包表面刷上蛋液，这样烤出来的牛角包会有漂亮的金黄色。

烘烤：

将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约15-20分钟，或者直到牛角包表面呈现金黄色且发出空心的响声。

烤制过程中，如果发现牛角包上色太快，可以适当降低温度或者在牛角包上方放一张锡纸，防止表面烤焦。

**冷却：**烤好的牛角包从烤箱中取出，放在烤网上冷却，这样可以保持牛角包的底部也脆。

小贴士：

发酵时间会根据室温和酵母的活性有所不同，所以要观察面团的实际情况来调整。

揉面时如果觉得面团太干，可以适量添加水；如果太湿，可以适量加面粉。

牛角包的形状可以根据个人喜好调整，可以是传统的弯月形，也可以是直条形或者其他创意形状。

按照这些步骤，你就可以在家制作出鲜脆可口的牛角包了。记得享受烘焙的乐趣，和家人朋友一起分享你的成果！

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文章来源：天狐定制

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