沙县小吃，在10年左右的时候那是我早餐的必选，那时候早上去沙县小吃摊来上一碗扁食或拌面，花不了几块钱，感觉味道还可以。我们这座北方城市，沙县小吃进驻的很早，估计第一波来的人，也应该攥的“盆满钵满”了!我觉得沙县小吃有这么几个特点:品种多样，价格便宜。口味比较适合大众口味，但是质量一般。吃沙县小吃方便快捷，主要是面对上班族和学生，但是卫生条件一般。

入门门槛低，基本有点烹调基础的人，一周左右就会学会。为什么曾经火遍全国的沙县小吃，现在吃的越来越少，吐槽多，为什么？沙县小吃主要是在老旧的小区和商业区开，一般面积都不大，给人感觉卫生条件比较差。沙县小吃因为入门门槛低，不论拌饭、拌面还是扁食这些都很容易学会，加上从业人员的培训不到位，很难做到口味一致，甚至一家店同一品种的味道隔天吃都不一样。

沙县小吃因为客单价低，所以所选食材上自然新鲜度和品类都要差一些，自然味道也不会好到哪去。沙县小吃品种特别多，但是几乎都是换汤不换药，一种菜品虽然叫法不一样，但是很多调味都是一样的。在追求口味多元化的今天，拌面、拌饭、蒸饺基本都是一个味的沙县小吃，要想壮大我觉得是不太可能的。

吃的次数多了，反而不知道沙县小吃的特色是什么。餐饮现在最忌讳干的杂，沙县小吃之所以落寞，就因为干的太杂，结果就是“样样精通，样样稀松”。现在我们这里几乎看不见沙县小吃了!只有大的美食城里有零星的一、二家，不过生意都很一般。我觉的沙县小吃之所以落寞，还是因为经营者格局太低，没有跟得上社会的发展，一直没有太拿的出手，能够叫得响的主打菜品，在追求特色餐饮的今天，沙县小吃可以说基本翻篇了!

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文章来源：天狐定制

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