【答案】：

1. 随行就市定价法。这种方法是将同类菜肴在市场上的一般价格作为参考，进行定价。它特别适用于保持与市场价格一致性的情况，尤其是对于季节性产品。

2. 毛利率定价法。这种方法通过计算毛利与销售价格或原料成本的比例来确定价格。内扣毛利率是毛利除以销售价格，而外加毛利率（成本毛利率）是毛利除以原料成本。

3. 系数定价法。这种方法通过计算营业收入与原料成本的比例（定价系数），来设定菜肴价格。具体计算公式为：菜肴价格 = 标准食品成本 × 该类菜肴的定价系数。

4. 主要成本率定价法。这种方法涉及计算销售价格，它基于食品原材料成本加上直接人工成本，然后除以（1减去非原材料和直接人工成本率以及期望的利润率）。

5. 本、量、利综合分析加价定价法。这种方法通过分析成本、销售量和利润，来确定菜肴的加价比例。菜肴食品成本率减去1再减去（营业费用率加上菜肴加价率），得到菜肴的销售价格，计算公式为：菜肴销售价格 = 食品成本 / 食品成本率。在此公式中，营业费用率是指在预算期内营业费用总额占营业收入总额的比率。

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文章来源：天狐定制

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