江西，位于湖北、湖南、安徽等省份相邻之地，以其简称“赣”而闻名。江西的饮食文化中，赣菜占据着独特的地位，以其独特的风味和烹饪技巧著称。江西人以其能吃辣而闻名，辣味在赣菜中占据了重要的角色，但并非所有的赣菜都辣。接下来，让我们一起探索江西的12道著名菜肴，感受赣菜的魅力。

1. 四星望月

四星望月是赣菜中的经典之作，源自江西赣州。它是一道以草鱼为主料的蒸菜，经过精心处理和调味后，与四个配菜一同摆盘，形成众星捧月的美丽景象，不仅美观而且美味。

2. 井冈烟笋

井冈烟笋，以井冈山地区的特产烟笋为原料，经过独特的烹饪方法制成。这道菜色泽深褐，口感柔软香咸，猪肉丝和干辣椒的搭配，使得整道菜风味独特，开胃可口。

3. 藜蒿炒腊肉

藜蒿炒腊肉是江西的一道名菜，以藜蒿和腊肉的独特搭配而成。藜蒿脆嫩，腊肉香咸，两者搭配，相得益彰，是一道非常下饭的佳肴。

4. 莲花血鸭

莲花血鸭是江西萍乡的传统名菜，以鸭肉和鸭血为主要原料，经过炖煮而成。菜肴色泽红润，口感香辣，鸭肉鲜嫩，是一道深受欢迎的佳肴。

5. 老表土鸡汤

老表土鸡汤选用江西宜春市袁州区的土鸡，经过慢炖而成。这道汤品鲜美可口，营养价值高，是一道滋补养生的佳品。

6. 余干辣椒炒肉

余干辣椒炒肉是上饶市余干县的名菜，以当地的新鲜辣椒和五花肉为主料，大火爆炒而成。菜肴荤素搭配，香辣可口，开胃下饭。

7. 庐山石鸡

庐山石鸡以田鸡和黄瓜、辣椒等食材制作而成，是一道口味偏辣的名菜。对于喜欢吃辣的朋友来说，这是一道不容错过的佳肴。

8. 永和豆腐

永和豆腐是吉安永和的传统名菜，选用永和镇特产的豆腐，搭配豌豆、胡萝卜丁、蘑菇丁等食材，口感滑嫩，汤汁爽口。

9. 萍乡烟熏肉

萍乡烟熏肉是萍乡的传统名菜，选用本地烟熏肉切片蒸制而成。菜肴香味扑鼻，口感香酥柔软，滑嫩可口。

10. 鄱湖胖鱼头

鄱湖胖鱼头是九江的特色名菜，以鳙鱼头为主料，经过腌制和蒸制，再配以特制的调料，口感鲜美，营养丰富。

11. 三杯鸡

三杯鸡是江西的传统名菜，以鸡肉为主料，搭配料酒、姜片等调料腌制后烹饪而成。菜肴口感香酥鲜嫩，非常入味。

12. 泰和乌鸡汤

泰和乌鸡汤是江西的一道滋补汤品，选用泰和县的特产乌鸡，经过炖煮而成。汤品鲜美滋补，适合不同人群食用。

以上便是江西的12道名菜，这些菜肴汇集了江西的饮食特色，既有辣味也有清淡口味，还有滋补汤品，适合各种口味的人群。江西的菜肴以辣为主，但也有许多不辣的菜肴，展现了江西丰富的饮食文化。

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文章来源：天狐定制

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