脂溶性物质的特点是能够溶解于脂肪,脂肪通常指的是脂肪酸,如食物油。脂溶性物质通常不带电,属于极性很低的化合物,由于它们的极性低,所有无法溶解于水。酯类物质极性通常都很低,属于脂溶性物质。小分子醇类的有较弱的极性,可以溶解于脂肪酸,也属于脂溶性物质,但它同时也可以溶解于水,因此,这些醇类溶剂属于脂溶性和水溶性两性化合物。
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文章来源:天狐定制
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