铁板鱿鱼是一道非常受欢迎的海鲜菜肴，其制作步骤如下：

准备材料：首先，我们需要准备新鲜的鱿鱼，最好是体型较大的。此外，还需要准备一些配料，如蒜末、姜末、葱花、辣椒等，以及调料，如生抽、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉等。

清洗鱿鱼：将鱿鱼放入清水中浸泡，用刀刮去表面的黏液和杂质。然后，将鱿鱼头部和身体分开，取出内脏和骨头。最后，用清水冲洗干净，沥干水分。

切段：将鱿鱼身体部分切成适当长度的段，注意不要切断。同时，将鱿鱼头部和触须部分也切成适当大小。

腌制：将切好的鱿鱼放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟，让鱿鱼充分吸收调料的味道。

炒制：在铁板或平底锅中加入少量油，烧热后放入蒜末、姜末和辣椒爆香。然后，将腌制好的鱿鱼放入锅中，快速翻炒，使鱿鱼受热均匀。

翻面：当鱿鱼一面煎至微黄时，用锅铲将其翻面，继续翻炒。此时，可以加入一些葱花，增加香味。

收汁：当鱿鱼两面都煎至金黄色时，可以适当调高火力，让锅中的水分迅速蒸发，使鱿鱼表面更加焦香。同时，可以用锅铲轻轻压一下鱿鱼，使其内部更加入味。

出锅：当鱿鱼基本收汁时，即可关火，将鱿鱼盛出，放入盘中。此时，可以撒上一些葱花和香菜，增加色彩和口感。

上桌：铁板鱿鱼制作完成，趁热上桌，与家人或朋友一起品尝这道美味可口的海鲜佳肴。

总结：铁板鱿鱼的制作过程包括准备材料、清洗鱿鱼、切段、腌制、炒制、翻面、收汁、出锅和上桌等步骤。在制作过程中，要注意火候的控制，以保证鱿鱼的口感和味道。此外，还可以根据个人口味，添加一些其他调料和配料，如豆瓣酱、花椒等，增加风味。

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文章来源：天狐定制

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