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卤菜一般要卤入味（如卤猪蹄）要卤多长时间，即至少不能少于多少时间

作者：职业培训 时间： 2025-01-31 12:59:00 阅读：659

卤菜卤入味所需时间取决于使用的烹饪工具。若使用高压锅，上气后保持喷小气，半小时就足够了。而使用普通锅时，需要大火煮开后转小火，保持小滚，时间在2.5到3小时不等。

普通锅的优点在于方便控制，可随时用筷子扎一下，能轻轻扎进去，即使冷却也不会太硬。对于喜欢口感更弹牙的朋友，煮菜时间可适当减少，以保持一定的嚼劲。

卤制时间的调整也取决于所卤食材的特性。如卤猪蹄，要确保卤汁渗透充分，达到入味的目的，通常需要较长时间。具体时间应根据个人口味和食材的不同质地灵活调整，以达到最佳的口感。

总之，卤制时间并非固定不变，而是需要根据使用工具和个人口味进行适当的调整。通过掌握正确的烹饪技巧，您将能卤制出更加美味的卤菜，享受独特的口感和丰富的风味。

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文章来源：天狐定制

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