蛋糕加入盐，主要是为了平衡甜味，增强风味，与发酵剂协同。盐抑制细菌生长，保持蛋糕新鲜，同时适量盐提升其他食材味道，如香草、柠檬，使口感更丰富。

烘焙中，盐作用多样，是调味品，提升食物风味。在蛋糕里，盐与糖及成分相互作用，创造复杂味道层次，具有防腐效果，延长保质期。盐还影响面团结构，适量盐控制酵母活性，影响面包质地与体积。

蛋糕中的盐虽少，却影响重大。适量盐平衡过甜，使口感和谐，突出其他食材风味，如水果、巧克力、坚果，增强香气，烘烤时散发诱人香味。

蛋糕制作选用细盐或海盐，易于溶解，颗粒细腻，不影响口感。盐用量需根据配方和口味调整，过多盐使蛋糕变咸，过少则无法达到预期风味。精确称量与适量添加至关重要。

蛋糕加入盐，目的平衡甜味，增强风味，作为发酵辅助。盐选择与使用技巧对于成功制作蛋糕至关重要。合理添加，盐使蛋糕味道更丰富，口感和谐，同时延长保质期。

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文章来源：天狐定制

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