中式面点源于我国，又称“中点”或“面点”，是以粮食、畜禽、鱼虾、蛋乳、蔬菜、果品等为原料，配以多种调味品，通过加工制成的色香味形质俱佳的营养食品。在饮食形式上，中式面点既可作为主食，也可作为小吃、茶点、席点等，丰富多样。其选料精细，花样繁多，讲究馅心，注重口味，成形技法多样，造型美观。

西式面点简称“西点”，主要来源于欧美国家，常用原料包括面、糖、油脂、鸡蛋和乳品等，辅以干鲜果品和调味料，经过调制成型、装饰等工艺过程制成。西式面点在西方被称为“烘焙业”，具有较高的营养价值，工艺性强，成品美观、精巧，口味清香，甜咸酥松。其分类方法多样，包括按原料类别、面团性质、成熟方法、形态、口味等进行分类。

中式面点选料精细，花样繁多，选料方向包括按原料品种、加工处理方法、产地、部位及品质卫生要求进行选择。馅心的好坏对制品的色、香、味、形、质有很大影响，中式面点注重口味，体现在不同用料和成形方法上。成形技法多样，如包、捏、卷、按、擀、叠、切等，形成各种形态，丰富花色品种。

西式面点用料讲究，选料标准严格，各种原料之间有适当比例，称量准确。其工艺性强，注重火候和卫生，成品擅长点缀、装饰，具有丰富的营养价值和美观性。西式面点按点心温度、用途、厨房分工、制品加工工艺及坯料性质等进行分类，包括蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。

中式面点和西式面点各有特点，中式面点选料广泛，注重口味和形态，工艺上讲究成形技法；西式面点注重原料比例和工艺，成品美观，口味清香。两者在中国饮食文化中占有重要地位，丰富了人们的饮食选择。

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文章来源：天狐定制

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