1. 糖葫芦不化糖的主要原料包括钾明矾、柠檬酸和食用胶(明胶)。
2. 制作糖葫芦不化糖的具体方法是:首先将食用胶用温水化开,然后将钾明矾碾碎,柠檬酸直接加入配制好的溶液中。
3. 在糖熬制到一半的时候,加入碾碎的钾明矾。推荐的添加比例是钾明矾和柠檬酸各千分之五。
4. 钾明矾的作用是让糖更加晶莹剔透,柠檬酸则是用来防止糖结晶。食用胶(明胶)的加入是为了让糖更加坚硬,延长不化的时间。
5. 如果冰糖葫芦的温度过高,糖容易融化。为了保持其形状,建议使用食品专用包装袋包裹,封口后存放在冰箱或温度较低的阴凉干燥处,避免因高温或潮湿而导致糖层融化。
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文章来源:天狐定制
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